Изградихме цялостна стопанска дейност, осигуряваща качествени продукти

Самет Басри, изпълнителен директор на ферма Харман

Уважаеми г-н Басри, бихте ли представили ферма ХАРМАН на читателите на списание АГРОБИО ТЕХНИКА? Какво отношение и разбирания имате към производството на местни и млечни храни?

Нашата ферма е разположена живописните полета на Лудогорието - в тихото селце Трем, община Хитрино, област Шумен. Стопанският ни комплекс обхваща 300дка където са разположени модерни краварници, телчарници, силажни ями - иновативен месокомбинат с кланичен пункт, цех за преработка на мляко и други селскостопански сгради. Обработваме 17400дка земя в близките до нас землища използвайки ефективни и екологично чисти методи. С грижа отглеждаме селектирани породи млекодайни и месодайни животни, гарантирайки висок стандарт на продуктите и благосъстоянието на животните. Чрез част от нашата продукция осигуряваме оптимални условия за изхранване на животните, докато останалата част е предназначена за пазара.

За нашите читатели ще бъде интересно да научат повече за породите, на които залагате. Какви са основните предизвикателства, свързани с тяхното отглеждане?

Породите, които отглеждаме в млечно направление са Холщайн и Американско кафяво говедо. Месните породи, които отглеждаме са Лимузин и Абърдийн Ангус. Те се отглеждат изцяло пасищно, а през зимния период се дохранват. Породата Холщайн се отглежда свободно боксово, а породата Американско кафяво говедо се отглеждат оборно и пасищно. Предизвикателствата на породата Холщайн са това, че трябва да се хранят с качествена храна включваща необходимия протеин, енергия и витамини. При месодайното говедовъдство е важно по време на размножителния период да се наблюдават животните, когато се роди първото теле то е беззащитно от хищниците, затова е необходимо наблюдение първите 24 часа. Както и адекватната ветеринарно медицинска помощ е задължителна.

В продължение на това, на какви съвременни животновъдни технологии, оборудване и машини, разчитате в своята работа?

Едно от най-важните оборудвания на кравефермите, в които отглеждаме млекодайни животни са системите, които следят всяко едно животно - като млеконадой, колко крачки прави на ден животното, колко пъти става да се храни, колко време прекарва на хранителната пътека, колко време прекарва в лежане и колко пъти преживя на ден. Преди доене всяко животно се тества за мастит - клиничен и субклиничен. Краварниците се почистват автоматично със скреперни устройства, храненето се извършва със самоходни фуражораздаващи ремаркета. Много е важно при проектирането и изграждането на кравефермата да се предвиди поставяне на активна вентилация, за да охлажда и освежава въздуха през летните горещини. При нас те са поставени над хранителната пътека, за да е комфортно на животните по време на хранене. В допълнение ние сме осигурили и душова система за да поддържаме благоприятна среда за животните. Животинската тор - течната се съхранява в лагуна за течен тор, а твърдата се съхранява в торова площадка - торохранилище.

След необходимия престой и преработка цялото количество тор се разпръсква по полето за по-плодородни обработваеми площи. Месодайните говеда се отглеждат пасищно - пасищата са оградени с електропастири. Всяко 15-то животно е чипирано, за да може да го наблюдаваме. В момента се опитваме да внедрим нова технология, като поставяме БОВОС /капсула/ на всяко едно животно. Тази капсула ежедневно ще ни дава информация къде се намира животното, колко пъти пие вода, телесна температура и др., за да може да реагираме своевременно, защото при здравословен проблем първият симптом е високата температура.

Скоро инвестирахме в мобилни преместваеми станоци, кантари и оградни съоръжения, за да можем да ги местим на всяко едно пасище и извършим необходимите манипулации по животните. В следващият 5-годишен период амбициите ни са да удвоим млекодайното и месодайното стадо като изключително много ще наблегнем на селекцията и генетиката на животните. Колкото по-добра генетика има дадено животно, толкова по-качествено ще е неговото мляко. Така е и с месодайната порода колкото по-добра генетика, толкова по-добър прираст.

Освен с животновъдство, фермата развива и собствено производство. Бихте ли разказали малко повече за това?

Така както си бяхме земеделци и животновъди, бяхме принудени да станем и производители на месни и млечни продукти, за да има добавена стойност. Построихме месокомбинат с кланица както и предприятие за преработка на мляко. Днес произвеждаме висококачествени месни и млечни продукти от пресни суровини под бранда ХАРМАН, които слагаме редовно на нашата собствена трапеза. Нашата тайна се „крие“ в чистата и прясна суровина, която влагаме в крайния продукт.

Идеята ни за бъдеще е да преминем поетапно към екологично производство, като опаковките, които използваме да са поне 50% възвръщаеми. За да произвеждаме вкусна храна с пресни суровини сме инвестирали в модерно и ефективно оборудване и в производствените ни цехове. Машините, с които произвеждаме нашите месни и млечни продукти са високоефективни, технологични и нискоенергоемки. Осемдесет процента от машините са автоматични и полуавтоматични, за да избегнем човешка грешка и крайният продукт да е с еднакво качество, вкус и размер.

Как бихте коментирали възможностите, които модерните технологии дават за производството на качествени хранителни продукти? Бихте ли посочили конкретни примери от Вашето ежедневие?

Имаме фотоволтаични панели монтирани над двата производствени цеха, с които си подпомагаме електрозахранването. Допълнително скоро ще финализираме проект за собствен малък фотоволтаичен парк, който ще захранва 100% от нуждите на цялата ферма. Използваме много висока технологична софтуерна програма разработена по наши изисквания за прилагане на рецепти, за следене на всяко едно производство - партида до напускане на нашата складова база и доставяне до търговския обект. Така значително ускоряваме процеса по доставки на стоките, което увеличава живота на пресните стоки на рафтовете в търговската мрежа. С 8 фирмени магазина сме по-близо до нашите клиенти в търговската мрежа в Шумен, Разград и Варна, където нашите клиенти могат да намерят пълната ни гама от продукти.

В заключение, как си представяте развитието на фермата през следващите години? Какви ще бъдат приоритетите и в каква посока ще бъдат насочени Вашите амбиции?

Ние сме горди, че успешно изградихме цялостна стопанска дейност, която експлоатира максимално ефективно земните ни ресурси и осигурява висококачествени продукти за нашите клиенти. Нашата цел е да продължим да иновираме и развиваме фермата си, за да отговаряме на всички съвременни стандарти в селското стопанство и едновременно с това да запазим традициите си. Стремим се да поддържаме високите стандарти, които сме установили, и да гарантираме, че нашите животни се отглеждат с грижа. Ще продължим да работим усилено, за да предоставяме на нашите клиенти най-добрите продукти с пресни суровини от нашата ферма.