Дълги години успешно съхраняваме Вашите зърнени култури
инж.Иван Бораджиев, основател на Инфотех–Груп и технолог по зърносъхранение
Уважаеми инж. Бораджиев, бихте ли споделили защо е важно контролираното зърносъхранение?
В наши дни, зърнодобивът е основна част от хранително-вкусовата прмишленост в България. Доброто и качествено зърносъхранение е от изключителна важност, предвид икономическите фактори. Като начало нека да кажа, че зърното е жив организъм, който е добре да остане жив и в края на съхранителния период. Контролът на зърносъхранението е необходим, за да запазим зърното достатъчно дълго време с добри количествени и качествени показатели. Без такъв контрол могат да настъпят много непредвидени и нежелателни ситуации по време на съхранението. Те зависят от множество фактори, които са различни в отделните периоди на съхранение, а така също и в различните години, от гледна точка на метеорологичните условия.
Вече повече от 20 години разработвате и внедрявате решения, които помагат за правилното съхранение на зърнени култури. Кога и как стартирахте дейността си?
В далечната 1998 година бяхме помолени за съвет и евентуално решение от нови собственици на железобетонна зърнобаза. Процеса на проучване на възможните решения се оказа наистина сложен. Приехме това като предизвикателство. Освен това разбрахме, че този сектор има крещяща нужда от надеждно и стабилно решение на проблемите, тъй като по онова време все още беше практика и нещо съвсем обичайно да бъдат загубвани и/или повреждани значителни количества зърно.
Kъде се съхранява зърното и какви рискове крие това?
Зърното се съхранява в специално оборудвани вместимости. Основно има три вида: метални силози, бетонни силози и плоски складове. По време на съхранението могат да възникнат процеси, които да доведат до частично или пълно погиване на съхраняваната култура. Качеството на зърното може да бъде влошено вследствие на процеси като: самозагравяне, гниене, преждевременно покълване, развитие на микроорганизми, които се хранят с полезните съставки на зърното. Това води до количествени и качествени загуби. Много често поради неправилно съхранение се стига до пълно погиване и директно запалване на зърнените култури в склада. Като най-опасен, бих посочил процеса на самозагряване. Той може да превърне склад с хиляди тонове зърно във въглен за броени дни. За броени дни може да бъде изгубена продукция за милиони левове, а обикновено при такива ситуации е почти сигурно, че склада би бил неизползваем в бъдеще.
Какви са решенията, които предприемате при такива ситуации? Можете ли да помогнете за тяхното предотвратяване?
Има едно универсално решение и то е – да не се стига до там! Нашата препоръка към всички зърносъхранители е да обърнат внимание на превенцията и добрите практики в контрола на процесите. Двата най-важни инструмента за тази цел са: дистанционното измерване и следене на температурата на зърнените култури, и т.нар. активна вентилация на вместимостите. Инфотех–Груп разполага със собствена технология и производствена база, като през всичките години досега сме разработвали и подобрявали двата ни най-важни продукта, що се отнася до контрола на зърносъхранението, а именно – системи за дистанционно измерване на температурата и системи за автоматично управление на активната вентилация. Както обичам да казвам, системите за измерване на температурата са очите на нашите клиенти, а тези за автоматично управление на вентилацията са ръцете им. Чрез тях технолозите по зърносъхранение по места могат да контролират доброто и качествено съхранение, при каквито и да е метеорологични условия. Разработихме и облачна система, която позволява и напълно дистанционен контрол.
Как хората са съхранявали зърнените култури в миналото? Споделете за Вашия минал опит.
Спомням си един разговор от преди приблизително 15 години, който проведохме с един около 80 годишен специалист в областта. Първите му думи бяха, че това, с което се занимаваме е безсмислено. Да си призная, в началото успя да ме смути. Все пак го попитах защо мисли така. Обясни ми, че навремето са съхранявали зърното направо на плаца. По повърхността на зърнените насипи постепенно се образувала около 4см кора, която запазвала вътрешността на насипа идеална. Този отговор ми върна увереността. Сами разбирате, че в наши дни подобни загуби са абсолютно неприемливи за фирмите. Хлябът, вкусните традиционни банички и великденските козунаци са само малка част от нашата трапеза. Дължим ги на зърнените култури, които се отглеждат по нашите земи от векове.
Облачната система позволява отдалечен достъп до данните за състоянието на зърното. Възможно ли е да се оперира активно с тези данни? Как следва да се реагира в ситуация при повишаване температурата на зърното?
В нашата облачна система, ITG cloud, са внедрени редица важни функционалности от гледна точка на технологията за съхранение на зърнени култури. Една от тях е функцията „Аларма“, която известява за повишената температура. След това, в рамките на няколко минути активната вентилация може да бъде задействана, независимо в коя точка на планетата се намирате.
Климатичните условия могат да бъдат променливи, но бих казал, че истинският проблем е в динамиката на промяна на климатичните условия. Активната вентилация си служи с въздуха от околната среда. Наблюдавал съм повишаване на относителната влажност на въздуха от 45% до 90%, в рамките на до 1час. Важната роля на системата за автоматично управление на вентилацията е в това, че тя реагира бързо и адекватно на промените, били и те толкова резки, както в посочения пример. Важен елемент от системата е разработената от нас специализирана метеостанция, която елиминира микро флуктоациите. Тя измерва относителната влажност и температурата на околната среда непрекъснато, като изпраща тези данни на контролер, в който предварително са определени максимално допустимите им стойности. Подаването на по-топъл и по-влажен въздух може да доведе до поява на самозагряване, развитие на насекоми и т.н.
С какви други възможности се характеризира системата за автоматично управление на вентилацията?
Така оптимизиран, процесът по вентилиране се съкращава, което довежда до други две значителни ползи – пестене на електроенергия и по-слабо изсушаване на зърното. Запазването на 1–2% вода в зърното е категоричен аргумент. В процеса на наблюдение на работата на нашите клиенти откриваме, че в около 90% от зърнобазите се изразходва много повече електроенергия за постигане на резултат, който не винаги е предварително желаният. Регистрира се огромна разлика в ефективността при употребата на автоматичното вентилиране, в сравнение с традиционното ръчно управление. Причината се крие във факта, че при липса на контрол се допуска навлизане на въздух с нежелани параметри в зърното. Това в последствие довежда до необходимост от увеличаване на времето и значителен преразход на електроенергия за постигане на желаната цел.